Feito a partir de amêndoas cultivadas na Amazônia Paraense, esse chocolate tem maior percentual de massa e manteiga de cacau. Apresenta sabor, cor e snap mais intensos e libera na degustação notas densas e quentes de caramelo, nozes e amêndoas tostadas em equilíbrio com um leve sabor cítrico.
É o chocolate gourmet ideal para moldar barrinhas finas para degustação após o café. Faz as peças da alta chocolateria, tortas e sobremesas internacionais. É ingrediente de base para ganaches e recheios combinado com sabores fortes que marcam a cozinha contemporânea.
Armazenar o produto ao abrigo da luz, em local fresco, seco, arejado e longe de produtos que exalem odor em temperatura entre 18°C e 25ºC. Manter a embalagem sempre fechada após o uso. Caso não use todo o conteúdo, envolva a embalagem original com filme plástico, fechando bem. Não recomendamos o armazenamento em geladeira, pois pode causar alterações sensoriais no produto.
Trabalhe sempre com a temperatura ambiente entre 20 °C e 25 °C. Para fazer a têmpera, utilize um termômetro culinário, verificando a temperatura em todas as etapas do processo. Veja como fazer a têmpera clicando aqui!
Derretimento: 50 °C
Têmpera: 28 °C
Temperatura de uso: 32 °C
Massa de cacau, açúcar, manteiga de cacau e emulsificante lecitina de soja. CONTÉM LACTOSE. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADO DE SOJA. PODE CONTER LEITE.
| INFORMAÇÃO NUTRICIONAL – Quantidade por porção de 25 g (8 gotas) | ||
|---|---|---|
| Valor energético | 144 kcal = 604 kJ | 7%VD* |
| Carboidratos | 13 g | 4%VD* |
| Proteínas | 1,6 g | 2%VD* |
| Gorduras totais | 9,5 g | 17%VD* |
| Gorduras saturadas | 5,8 g | 26%VD* |
| Gorduras trans | 0 g | ** |
| Fibra alimentar | 2,6 g | 10%VD* |
| Sódio | 1 mg | 0%VD* |
