Dicas:
| Ingredientes | Quantidade | % |
|---|---|---|
| Massa | ||
| Massa de pão de ló, crua | 900 g | 37% |
| Recheio | ||
| Leite integral | 400 ml | 16% |
| Recheio de Abacaxi Confeiteiro 1,05kg | 400 g | 16% |
| Amido de milho | 25 g | 1% |
| Coco em flocos | 50 g | 2% |
| Calda | ||
| Leite condensado | 85 g | 4% |
| Água filtrada | 65 ml | 3% |
| Cobertura | ||
| Chantilly | 380 g | 15% |
| Recheio de Abacaxi Confeiteiro 1,05kg | 150 g | 6% |
| Total | 2455 g | 100% |
1. Asse a massa em uma forma redonda de 20 cm de diâmetro.
2. Leve ao fogo médio-baixo o leite, o recheio de abacaxi, o amido de milho e o coco por 5 minutos. Reserve.
3. Para a calda, misture o leite condensado com a água.
4. Corte a massa em três discos. Em um aro, coloque 1 disco de massa e pincele a calda. Aplique 425 g de recheio, cubra com outro disco e pincele a calda novamente. Repita o processo e deixe gelar por 3 horas.
5. Desenforme o bolo sobre uma base, bata o chantilly e aplique-o por todo o bolo.
6. Para finalizar, faça pitangas de chantilly na borda do bolo e aplique o recheio de abacaxi no centro.
7. Embale, etiquete e exponha.
1 bolo de 2200 g
Tempo de preparo: 45 minutos
03 dias refrigerado
