Dica:para a montagem, não há necessidade de aquecer ou bater a Ganache Meio Amarga Melken: acomode o produto em manga de confeitar e aplique.
| Ingredientes | Quantidade | % |
|---|---|---|
| Mousse de Chocolate e Café: | ||
| Creme tipo chantilly | 330 g | 21% |
| Café solúvel | 5 g | 1% |
| Creme Ganache sabor Chocolate Meio Amargo Melken Balde 1,000 kg | 110 g | 7% |
| Montagem: | ||
| Cereal Ball sabor Chocolate Branco Top 500 g | 220 | 14% |
| Total | 1.555g | 100% |
| 1. Faça a mousse: dissolva o café no chantilly líquido (antes de bater). Adicione a Ganache Meio Amarga na mistura de chantilly com café e bata por 30 segundos, em velocidade alta.
2. Reduza a velocidade e bata por mais 4’30” até ganhar consistência de mousse. 3. Faça a montagem em copinhos individuais com Cereal Ball Branco Top, mousse e a Ganache Meio Amarga. Repita as camadas até completar o volume dos copinhos. 4. Embale, etiquete e mantenha sob refrigeração. |
11 unidades de 140 g
25 minutos.
3 dias refrigerado.
